Sabor
Elevado.
Uma jornada sensorial onde a tradição da alta gastronomia encontra a serenidade da beira-mar em um ambiente de pura sofisticação.
Mais que uma refeição,
um acontecimento.
Fundado sob a premissa de que a gastronomia deve celebrar a natureza, o Talassa busca transcender o simples ato de comer. Cada ingrediente é meticulosamente selecionado, priorizando o frescor dos oceanos e a qualidade desde a pesca até a sua mesa.
Sob a regência de chefs premiados, nossa cozinha é um tributo ao litoral. É o espaço onde tradições clássicas dialogam com a fluidez contemporânea, criando sabores e aromas que desafiam a memória e elevam o paladar.
Antoine Laurent
Chef Executivo
Sabores
do Mar
Estes pratos representam uma seleção primorosa dos nossos principais destaques de temporada. Para conhecer a experiência gastronômica completa, solicite o menu integral em nosso salão.
Para iniciar a jornada
Vieiras Seladas
R$ 85Purê de couve-flor trufado, ovas de salmão, azeite de cebolinha e telha de tinta de lula.
Tartare de Wagyu
R$ 120Gema curada, mostarda dijon em grãos, alcaparras crocantes e brioche tostado na manteiga noisette.
Foie Gras e Figos
R$ 145Brioche artesanal tostado, compota de figo turco, flor de sal e redução de balsâmico envelhecido.
O ápice do sabor
Magret de Pato
R$ 165Ponto rosado, mousseline de batata baroa, figos caramelizados e redução de vinho do Porto.
Bacalhau Confit
R$ 180Lombo confitado no azeite, texturas de grão de bico, cebolas peroladas e emulsão de alho negro.
Risoto de Lagosta
R$ 210Arroz Acquerello, bisque aromática de lagosta, fios de açafrão, aspargos grelhados e azeite de limão siciliano.
Filet Mignon com Trufas
R$ 195Medalhão ao molho poivre suave, mil folhas crocante de batata e lascas de trufas negras frescas raladas na mesa.
O gran finale
Texturas de Chocolate
R$ 65Mousse intensa de chocolate 70%, crumble de cacau, sorvete artesanal de avelã e toque de caramelo salgado.
Tartelette de Limão e Manjericão
R$ 55Curd aveludado de limão siciliano, merengue suíço tostado, gotas de gel de manjericão fresco e massa sablée amanteigada.
Seleção da adega
Château Margaux 2015
R$ 4.500Bordeaux Blend, França. Notas intensas de cassis, violetas e taninos perfeitamente polidos.
Puligny-Montrachet 2018
R$ 1.850Chardonnay, Borgonha, França. Elegância ímpar com mineralidade marcante e final persistente.
Catena Zapata Malbec Argentino
R$ 850Malbec, Mendoza, Argentina. Aromas profundos de frutas negras, especiarias e toques de chocolate amargo.
O Frescor no Prato
Filosofia dos Ingredientes
Acreditamos que a montagem é o último suspiro antes da degustação. Cores, texturas e temperaturas são combinadas em uma harmonia matemática para despertar os sentidos antes mesmo do primeiro toque no paladar.
Nossa Atmosfera
O Refúgio Costeiro
O espaço foi projetado para harmonizar o conforto sofisticado com a brisa do oceano. Com iluminação intimista, vista privilegiada e mobiliário assinado, criamos o ambiente perfeito para você focar apenas no momento presente.
A experiência
vivida.
Nosso Endereço
Localização
Av. dos Oceanos, 150, Praia de Jurerê
Florianópolis, SC, 88053-000
Contato
+55 11 99999 9999Horários
"A simplicidade é o último grau de sofisticação."
A Direção